Разговор с д-р Ива Левкова, диетолог в МБАЛ „Уни Хоспитал“
Лятото е сезонът на слънцето, морето и безгрижните моменти с любимите хора. Но също така – и на високите температури, които могат да превърнат любимата ни храна в опасност за здравето.
Потърсихме съветите на д-р Левкова, диетолог в „Уни Хоспитал“, за да разберем как да се храним здравословно и безопасно в горещините.
– Д-р Левкова, защо именно лятото крие повишен риск от хранителни инфекции?
Високите температури и влажността създават идеална среда за размножаване на болестотворни микроорганизми като Salmonella, Escherichia coli, Listeria, Staphylococcus aureus и др. Това е сезонът, в който храната лесно се разваля, особено ако не се съхранява правилно или се приготвя набързо, без нужната термична обработка. И тъй като често се храним навън – на плажа, в парка или по пътя – достъпът до хладилник и мивка е ограничен, а това повишава риска.
– Какво бихте посъветвали хората, за да избегнат натравяния и стомашно-чревни проблеми през лятото?
Гответе добре храната – особено месото, рибата и яйцата. Избягвайте сурови ястия като „тартар“ или „алангле“, ако не сте сигурни в качеството и произхода на продуктите.
Не използвайте частично сготвени заготовки – те може да съдържат живи бактерии, които не се унищожават при повторно затопляне.
Пазете нетрайните продукти в хладилник – яйчни кремове, майонеза, млечни изделия трябва да се съхраняват в хладилник веднага след приготвяне или закупуване.
Поддържайте температура под 5°C и винаги използвайте хладилни чанти при пътуване или пикник, за да съхраните продуктите в безопасно условия.
Не консумирайте храни със съмнителен мирис, вкус или вид. Изхвърлете ги дори и ако са в срок на годност.
Спазвайте добра хигиена – мийте ръцете си и кухненските повърхности често – особено при обработка на сурови животински продукти. Измивайте добре всички плодове и зеленчуци, почиствайте повърхности и прибори.
Научете децата на добри хигиенни навици. Насърчавайте редовното миене на ръце чрез игра, личен пример и обяснение. При липса на вода използвайте дезинфектанти или хигиенни мокри кърпи.
Пийте само сигурна вода – бутилирана или добре филтрирана.
Разпознавайте симптомите на натравяне – гадене, болки в корема, диария, температура. При тежки случаи потърсете медицинска помощ.
Говорете с децата за симптомите. Обяснете им по разбираем начин какво означават симптомите на неразположение, за да могат сами да сигнализират, ако не се чувстват добре.
– Какво бихте казали като обобщение?
Здравословното лято започва с информиран избор. Ако спазваме тези прости съвети, можем да избегнем много неприятности и да се насладим пълноценно на сезона. Грижата за храната е грижа за здравето – както нашето, така и на хората, които обичаме.
Благодарим на д-р Левкова за споделеното знание, ангажираността и ценните съвети, които могат да направят лятото ни по-здравословно и безопасно. Нейната експертиза и всеотдайност са пример за значението на профилактиката и информираността в грижата за пациентите.
